Format jelovnika retko ko bira svesno. Najčešće se uzme A4 zato što je to podrazumevana veličina papira, pa se onda ceo dizajn natera da stane u nju. Rezultat je jelovnik koji zauzima pola stola, ili onaj u kome je font spušten na sedam tačaka da bi sve uložilo.
Format se bira po tri stvari: koliko stavki imaš, koliki su ti stolovi i da li gost jelovnik drži u ruci ili ga spušta.
Standardni formati i kada koji radi
A4, 21 × 29,7 cm. Najveći uobičajeni format. Ide za restorane sa širokom ponudom, četrdeset i više stavki. Traži sto od barem 70 cm dubine, inače gost nema gde da ga položi dok čita.
A5, 14,8 × 21 cm. Polovina A4. Odličan za kafiće, poslastičarnice i objekte sa dvadesetak stavki. Gost ga drži jednom rukom, stane na mali sto i uz njega ostaje mesta za šolju.
DL, 11 × 21 cm. Uzak uspravan format. Radi za karte pića, vinske karte i barove gde je šank uzak. Više o specifičnostima ima u tekstu o vinskoj karti.
Kvadrat, 21 × 21 cm. Nešto skuplji jer se ređe seče iz standardnog tabaka, ali vizuelno se izdvaja. Dobro stoji u objektima koji drže do izgleda — vinarije, restorani više kategorije.
Koliko stavki stane na stranu
Praktično pravilo, uz font od 10 do 11 tačaka i opis od jednog reda po stavci:
A4 podnosi 14 do 18 stavki po strani. A5 podnosi 8 do 10. DL podnosi 6 do 8.
Ako ti ne staje, rešenje nije manji font nego više strana. Font ispod 9 tačaka postaje nečitak u večernjem osvetljenju, a to je tačno vreme kada ti je najviše gostiju.
Broj strana i kako se računa
Jelovnik uvek ima paran broj strana. Jedan list štampan sa obe strane daje dve strane. Presavijen list daje četiri. Dva lista u koricama daju osam.
Računaj i naslovnu i poslednju stranu. Ako naslovnu ostavljaš praznu ili sa samo logotipom — što je često dobra odluka — izgubio si jednu stranu za sadržaj.
Debljina papira
Za unutrašnje listove koji se drže u koricama, minimum je 170 g. Ispod toga list se savija dok gost lista i brzo dobija talasastu ivicu od vlage sa prstiju.
Za jelovnik bez korica, gde je sam list ceo proizvod, idi na 300 g uz plastifikaciju. Bez plastifikacije takav jelovnik izdrži dve do tri nedelje aktivne upotrebe.
Mat plastifikacija se ne blista pod svetlom i prijatnija je na dodir. Sjajna je otpornija na mrlje ali pravi odsjaj — problem u objektima sa jakim spot osvetljenjem iznad stolova.
Marginе i prazan prostor
Ostavi barem 15 mm margine sa svih strana. Tekst koji ide do same ivice deluje stešnjeno i rizikuje da bude odsečen pri sečenju.
Prazan prostor nije protraćena površina. On određuje koliko brzo gost nalazi ono što traži. Više o rasporedu i redosledu stavki ima u tekstu o dizajnu jelovnika.
Format korica u odnosu na listove
Korice su uvek za 3 do 5 mm veće od listova sa svake strane. Taj višak štiti ivice papira od habanja i daje jelovniku čvrst obod.
Kad naručuješ, navedi format listova — korice se rade prema njemu. Ako navedeš format korica, dobićeš listove koji su premali i klize unutra.
Najčešće greške
Prva je biranje formata pre nego što je tekst napisan. Napiši sve stavke i opise, pa onda meri.
Druga je jednak format za jelovnik i kartu pića. Karta pića ima kraće stavke i podnosi uži format, a često se i drži odvojeno na stolu.
Treća je zanemarivanje veličine stola. Izmeri svoj sto pre nego što naručiš A4 — ako na njemu već stoje tanjir, čaša i korpa sa hlebom, gost nema gde da spusti jelovnik.
Kako do konkretnog izbora
Prebroj stavke, izmeri sto, odluči da li hoćeš korice. Ta tri podatka dovoljna su da se format odredi bez nagađanja.
Pogledaj modele i materijale, ili se javi za ponudu — izađićemo sa predlogom formata na osnovu tvoje ponude.
